4 Resep Ayam Fillet Ayam Dada ala-ala Restaurant
4 Resep Ayam Fillet Ayam Dada ala-ala Restaurant
Beritaburung – Mereka yang diet atau jalani program pembangunan otot umumnya dianjurkan konsumsi sumber protein. Khususnya sumber protein yang rendah lemak. Salah satunya pilihannya ialah fillet ayam dari sisi dada.
Dada ayam tanpa kulit dikatakan sebagai salah satunya sumber protein hewani terbaik. Berapakah kandungan gizinya dan bagaimanakah cara memprosesnya? Berikut info yang dapat dibaca.
Kandungan Nutrisi dan Kalori Fillet Ayam Dada
Menurut perhitungan United States Department of Agriculture (USDA), 100 g fillet ayam dada memiliki kandungan 165 kalori dengan 31 gr protein dan 3,6 gr lemak.
Menurut artikel Healthline, sebuah dada ayam tanpa kulit masak (sekitaran 172 gr) mempunyai kandungan protein sekitar 53,4 gr dengan karbohidrat 0. Dapat diambil kesimpulan, sekitaran 80 % fillet ayam dada tersusun dari protein.
Resep Ayam Fillet Dada
Ingin mencoba resep ayam fillet dada yang seenak hidangan di restaurant modern? Berikut beberapa resep fillet ayam dada yang dapat dicoba.
Resep Chicken Cordon Bleu
Resep Chicken Katsu
Resep Orange Chicken
Resep Krispi Chicken Steak dengan Sauce Tartar
1. Resep Chicken Cordon Bleu
Berikut resep fillet ayam dada pertama, yakni chicken cordon bleu. dibikin dari fillet dada ayam yang digulung bersama potongan daging asap dan keju leleh. Kemudian, gulungan daging dibalut tepung roti dan dimasak sampai masak.
Bahan:
- 100 g fillet dada ayam
- 50 gr keju mozzarella
- 1 helai daging sapi asap (smoked beef)
- 1 sdt margarin
- 1/2 sdt bawang putih bubuk/bawang putih lembut
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 100 g tepung roti/panko
- 1 butir telur ayam
- garam seperlunya
- merica bubuk seperlunya
- minyak goreng seperlunya
Langkah Membuat Chicken Cordon Bleu:
- Lebarkan fillet dada ayam dengan mengirisnya tanpa terputus. Kemudian, baluri dengan sedikit garam dan merica.
- Gepengkan dada ayam dengan pemukul daging sampai fillet tipis. Janganlah sampai sobek. Kemudian, biarkan sekitaran dua menit.
- Berikan kombinasi margarin dan bawang putih bubuk/bawang putih lembut di atas fillet secara rata.
- Tempatkan smoked beef di atas ayam, selanjutnya pijakk dengan potongan keju mozzarella.
Gulung daging ayam yang rapi dan buntel dengan plastic wrap atau aluminium foil. Biarkan di almari es minimal sepanjang 30 menit. - Membuka gulungan daging dan balur dengan tepung terigu, selanjutnya celup ke kocokan telur. Kemudian, teruskan dengan bebatan tepung roti.
- Panasi minyak goreng lumayan banyak. Yakinkan cukup buat membuat gulungan daging tenggelam. Goreng gulungan daging dengan api sedang sampai warna cokelat keemasan.
2. Resep Chicken Katsu
Resep fillet ayam dada setelah itu chicken katsu. Makanan ini dapat dihidangkan bersama salad sayur, kentang tumbuk, nasi putih, atau kare Jepang.
Bahan:
- 4 potong dada ayam tanpa tulang
- garam seperlunya
- merica seperlunya
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok terlepas
- 250 g tepung roti
- 250 mililiter minyak untuk menggoreng
Langkah Membuat Chicken Katsu:
Memarkan daging ayam sampai gepeng. Kemudian tabur ke-2 seginya dengan garam dan merica.
Tempatkan tepung, telur dan tepung roti dalam tempat terpisah.
Gulingkan daging ayam di atas tepung. Kemudian celup ke telur yang telah dikocak terlepas. Paling akhir balur dengan tepung roti. Yakinkan semua permukaan ayam tertutup tepung roti.
Panasi minyak dalam penggorengan, selanjutnya goreng ayam sepanjang 3–4 menit setiap seginya.
Angkat chicken katsu dari penggorengan bila permukaan atasnya telah warna keemasan.
Suguhkan chicken katsu bersama pendamping yang telah disebut sebelumnya.
3. Resep Orange Chicken
Coba resep fillet ayam dada ciri khas Asia dengan cita-rasa asam manis, yakni orange chicken. Rasanya serupa dengan koloke atau kuluyuk yang memakai sauce asam manis berbasiskan tomat.
Bahan:
- 250 g daging ayam tanpa tulang, potong seukur suapan
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- seperlunya garam
- seperlunya minyak goreng
- Sauce Jeruk:
- 6 sdm air perasan jeruk mandarin/keprok/lokam/sunkist
- 1/2 biji bawang bombai, irisi
- 1 biji bawang putih, cincang lembut
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kulit jeruk mandarin/keprok/lokam/sunkist diparut
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdm cuka putih
- 1 sdm minyak goreng untuk mengoseng
- seperlunya gula pasir
Taburan:
wijen putih sangrai
Langkah Membuat Orange Chicken:
- Campurkan tepung terigu dan tepung maizena, lalu bumbui dengan garam seperlunya.
- Pecahkan telur dan kocok terlepas, lalu pinggirkan lebih dulu.
- Celup daging ayam ke telur kocok, lalu gulingkan ke adonan tepung.
- Panasi minyak goreng dengan jumlah banyak, lalu goreng ayam dengan api sedang sampai warna kecokelatan. Kemudian keringkan minyaknya.
- Panasi satu sendok makan minyak goreng, selanjutnya oseng bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
- Tambahkan air jeruk, cuka, kecap asin, dan gula pasir.
- Aduk sampai rata, selanjutnya kerjakan test rasa. Apabila sudah sesuai dengan selera, masukan minyak wijen. Aduk sesaat, lalu angkat dari penggorengan.
- Campur ayam goreng dengan sauce jeruk, selanjutnya tuangkan ke piring sajian. Sajikan dengan taburan wijen sangrai.
4. Resep General Tso’s Chicken
Selanjutnya ialah resep fillet ayam dada yang terkenal di restaurant China di Kanada dan Amerika Serikat, yakni General Tso’s chicken. Masakan ini dipandang seperti sajian yang dikreasikan oleh imigran di Amerika, karena tidak dikenali di Tiongkok.
Bahan:
- 500 g fillet paha ayam, potong 2,5 cm
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 butir telur, kocok terlepas
- 1/2 sdt lada hitam
- 3 sendok makan tepung maizena
- 3 tangkai bawang perai, irislah menyerong
- 6 cabai rawit, irislah lembut
- minyak goreng seperlunya
Sauce:
2 sendok makan kecap hitam
1 sendok makan cuka beras
2 sdt arak masak (dapat ditukar air jeruk nipis/cuka apel)
1 sendok makan gula pasir
3 sendok makan kaldu ayam atau air
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm jahe cincang
1 sendok teh tepung maizena (untuk pengental)
Pendamping:
mie telur/nasi seperlunya
brokoli kukus seperlunya
Langkah Masak General Tso’s Chicken:
- Campur telur kocok, kecap asin, lada hitam, dan tepung maizena. Masukan ayam yang telah diiris-iris ke dalamnya. Pinggirkan lebih dulu.
- Masukan beberapa bahan sauce ke mangkok dan aduk sampai rata.
- Panasi minyak goreng lumayan banyak, lalu goreng ayam kebat telur sampai gurih (sekitaran 3 menit). Angkat dan keringkan minyaknya.
- Persiapkan wajan lain, lalu panasi sedikit minyak goreng. Masukan cabe rawit dan bawang perai dan masak cukup hingga wangi saja.
- Masukan ayam, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukan sauce, lalu aduk sampai rata bersama ayam goreng.
- Bila ayam telah terikat sauce dengan prima, angkat dari penggorengan dan alihkan ke piring sajian.
- Suguhkan bersama nasi atau mie telur dan brokoli kukus.