7 Resep Cumi Hitam yang Sedap dan Kaya Cita Rasa Rempah Nusantara, Buat Lebih Nasi
7 Resep Cumi Hitam yang Sedap dan Kaya Cita Rasa Rempah Nusantara, Buat Lebih Nasi
Beritaburung – Resep cumi hitam menjadi satu diantara masakan favorite beberapa orang. Cumi hitam terakhir tengah populer. Cita-rasa rempah Nusantara ditambah lagi pedasnya cabe membuat masakan cumi hitam jadi bintang.
Warna hitam pada masakan cumi hitam itu datang dari tinta sang cumi. Walau demikian, cita-rasa yang dijajakan juga sanggup menganakemaskan lidah.
Lalu bagaimanakah resep cumi hitam yang sedap dan kaya cita-rasa rempah Nusantara?
Resep Cumi Hitam
Bahan:
250 g cumi fresh
Minyak goreng
Lumatkan:
2 biji bawang putih
1 batas jahe
Bumbu Cemplung:
- 7 cabai rawit, irislah serong
- 3 helai daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 2 helai daun salam
- 2 cabai merah, irislah
- 2 cabai hijau keriting, irislah serong
- 1 tangkai serai mengambil putihnya, memarkan
- 1 batas lengkuas memarkan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam sesuai dengan selera
Langkah Membuat:
- Bersihkan sampai bersih cumi di bawah air mengucur
- Membersihkan dari tulang riskan dan taruh tinta cumi
- Oseng bumbu lembut hingga wangi
- Tambahkan bumbu cemplung
- Aduk sampai rata
- Masukan cumi
- Aduk kembali sampai rata
- Tutup wajan
- Masak cumi sepanjang 3 menit. Angkat
- Suguhkan hangat
Resep Cumi Hitam Masak Tinta
- 500 g cumi sedang
- 100-200 ml air
- 15 cabai rawit utuh
- 2 helai daun jeruk
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi atau garam seperlunya
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Lembut:
- 10 cabai rawit (selera)
- 6 biji bawang merah
- 5 cabai merah
- 4 butir kemiri
- 2 biji bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/4 sdt merica butiran
Langkah Membuat:
- Membersihkan cumi sampai betul-betul bersih di air mengucur
- Berhati-hati waktu membersihkan sisi kepala supaya tinta tidak pecah waktu dicuci
- Remas-remas dengan 1/4 sdt garam
- Diamkan tintanya pecah hingga keluar semua tintanya. Pinggirkan
- Oseng bumbu sampai betul-betul masak
- Masukan cumi dan semua tintanya
- Tambah air dan semua bumbu
- Tutup panci
- Masak dengan api besar sekitaran 5 sampai 10 menit, tidak boleh kelamaan supaya cumi tidak keras
- Revisi rasa, selekasnya suguhkan hangat
Resep Cumi Hitam Pedas Berkuah
Bahan:
- Cumi merah fresh
- Serai keprek (opsional)
- Daun jeruk fresh (opsional)
- Laos keprek
- Cabe kecil utuhan
- Potongan cabe hijau atau cabe merah besar
- Kaldu bubuk
- Garam
- Kecap manis tidak banyak
- Sauce tiram
Bumbu irislah oseng:
- Bawang bombay (opsional)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe kecil dan cabe keriting merah diulek kasar
- Tomat
Langkah Membuat:
- Tumisan ingin hasilnya kering tanpa kuah karena itu cumi direbus sesaat di air mendidih lalu angkat
- Keringkan
- Masak dengan bumbu yang telah ditumis
- Campur dengan seluruh bahan dan sauce
- Masak sesaat
- Suguhkan
Resep Cumi Hitam Pedas
Bahan:
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 1 cm jahe keprek
- 1 serai keprek
- 1/2 cumi hitam, marinasi dengan jeruk nipis
- Garam atau kaldu jamur dan gula
Bumbu Irislah:
- 10 cabe rawit (hasrat saja)
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 tomat kecil
Langkah Membuat:
- Oseng bumbu irislah dengan minyak seperlunya hingga wangi
- Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan jahe
- Masukan cumi yang telah dicuci
- Jika ingin cukup berkuah dapat tambahin air sedikit
- Berikan garam atau kaldu jamur dan gula
- Revisi rasa
- Suguhkan
Resep Cumi Hitam Bumbu Kunyit
Bahan:
- 500 g cumi, bersihkan tanpa buang tintanya
- Cabe rawit hijau
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
Bumbu Lembut:
- 8 biji bawang merah
- 5 biji bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Bumbu Daun:
- 4 cm jahe keprek
- 2 helai daun salam
Langkah Membuat:
- Oseng bumbu lembut dan bumbu daun sampai wangi dan masak
- Masukan cumi
- Aduk sampai cumi berbeda warna
- Saat cumi keluarkan air, masukan cabe, garam, gula dan kaldu bubuk
- Tekan-tekan perut cumi supaya keluar tintanya
- Masak terus sampai air berkurang kering dan bumbu melekat pada cumi
- Revisi rasa
- Suguhkan
Resep Cumi Hitam Sauce Tiram
Bahan:
- 750 g cumi merah, membersihkan didalamnya, bersihkan sampai bersih, kucuri jeruk nipis dan
- sedikit garam. Biarkan 20 menit
- 250 mililiter air tinta cumi
- 2 serai memarkan
- 1 sdm sauce tiram
- 1 sdm kecap manis
Bumbu Lembut:
- 5 cabe keriting
- 5 cabe rawit
- 4 bawang putih
- 1 batas jahe
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
Langkah Membuat:
- Oseng bumbu lembut dan serai hingga wangi
- Masukan cumi
- Aduk sampai cumi berbeda warna
- Tambahkan air tinta, sauce tiram dan kecap manis
- Besarkan api
- Masak sampai mengental
- Angkat
Resep Cumi Hitam Rempah
Bahan:
- 10 helai daun jeruk iris tipis
- 6 tangkai serai mengambil sisi putihnya iris tipis
- 2 helai daun salam
- 1 kg cumi sedang fresh
- 1 biji jeruk nipis besar
- 1 batas lengkuas gerprek
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai dengan selera
- Cabe rawit setan utuh (opsional atau sama sesuai selera)
- Minyak kelapa cukup banyak untuk mengoseng (bisa minyak lainnya)
Bumbu Potong Kasar:
- 20 biji bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 5 biji bawang putih
- 2-5 cabai rawit setan (opsional atau sama sesuai selera)
- 2 batas jahe
Langkah Membuat:
- Bersihkan sampai bersih cumi sama air mengucur
- Janganlah sampai kantung tintanya pecah
- Buang sisi kerasnya yang seperti plastik terbuka dalam
- Baluri cumi sama air jeruk nipis
- Oseng bumbu sesaat
- Angkat dan lumatkan bersama terasi
- Panasi minyak
- Tambahkan bumbu lembut, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk
- Oseng sampai harum
- Tambah garam, gula dan kaldu jamur bubuk
- Masukan cumi dan oseng bersama bumbu
- Tekan-tekan semua kantung cumi supaya keluar tintanya
- Masukan cabe rawit utuh
- Oseng sampai air habis dan sisa minyak bumbu saja