Langkah Mengolah Rendang Jengkol, Gunakan Bubuk Kopi agar Tidak Berbau

Posted on by

Langkah Mengolah Rendang Jengkol, Gunakan Bubuk Kopi agar Tidak Berbau

Beritaburung – Rendang menjadi satu diantara masakan ciri khas Minang yang sudah go-international. Bahkan juga, saat tiba ke Indonesia pada Mei 2022 lalu, Jeno, salah satunya anggota NCT, akui jatuh cinta pada cita-rasa dari rendang yang kaya rempah.

Walau rendang dengan bahan dasar daging sapi jadi tipe yang terpopuler, tetapi rendang jengkol sudah pasti tidak kalah sedap, lho. Jengkol yang diproses atau diolah secara tepat tidak memunculkan wewangian menusuk.

Dihidangkan dengan nasi putih semakin lezat, berikut langkah mengolah rendang jengkol yang sedap dan tidak berbau. Harus coba, nih!

1. Beberapa bahan yang dibutuhkan

Bahan khusus:

  • 1 kg jengkol, rebus sampai empuk
  • 6 sendok makan minyak goreng
  • 2 tangkai serai, memarkan
  • 1 helai daun kunyit, dirobek-robek
  • 12 helai daun jeruk
  • kopi bubuk asli tanpa gula seperlunya
  • 2 ltr santan sedang
  • 2 potong asam kandis

Bahan bumbu lembut:

  • 200 g cabe merah keriting
  • 50 gr cabe rawit merah
  • 150 g bawang merah
  • 75 gr bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sendok makan garam

2. Tentukan jengkol yang tua

Jengkol TUa

Saat akan mengolah rendang, tentukan jengkol yang berusia tua karena rupanya baik untuk dikonsumi, lho. Kamu dapat pilih atau beli jengkol berkualitas dengan menyaksikan warna sampai struktur dari tipe polong-polongan ini.

Jengkol yang telah tua diikuti dengan warna daging yang kuning condong putih memiliki tekstur simak atau keras. Tetapi, kulit jengkol harus dikupas sampai bersih agar tidak tinggalkan rasa pahit saat diproses atau diolah.

3. Bersihkan jengkol sampai betul-betul bersih

Jengkol
Sesudah beli atau pilih jengkol yang telah tua, bersihkan sama air mengucur lebih dulu saat sebelum diolah sampai betul-betul bersih dari kotoran. Selanjutnya, angkat dan keringkan jengkol saat sebelum direbus.

Jika kamu ingin kurangi kandungan asam oksalat dalam jengkol, rendam jengkol sampai 3 hari beruntun. Tetapi, pastikanlah kamu teratur menukar air rendaman jengkol tiap hari. Kamu bisa juga memendamnya sama air cucian beras sepanjang tadi malam.

4. Rebus jengkol dengan kopi bubuk sepanjang sejam

Beberapa orang menghindar olahan jengkol karena wewangiannya yang menusuk. Tetapi, rebus jengkol berbahan tambahan yang pas rupanya dapat meminimalkan berbau kurang nikmat dari jengkol, lho.

Untuk kurangi berbau jengkol, kamu dapat rebusnya plus tambahan bubuk kopi tanpa gula. Rebus sepanjang sekitaran sejam dengan memakai api yang kecil sampai teksturnya empuk dan baunya cukup ternetralisir. Selanjutnya, angkat dan keringkan jengkol.

5. Masak jengkol dengan bumbu rendang

Rendang Jengkol
Sambil menanti jengkol yang direbus, kamu dapat melembutkan rempah atau bahan dengan chopper atau ulekan. Panasi minyak goreng dalam wajan, lalu oseng bumbu lembut bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk sampai wewangiannya wangi.

Kemudian, masukan jengkol dan aduk rata. Tuangkan santan, lalu aduk sekalian ditimba-timba sampai mendidih. Kecilkan api, masak jengkol sampai airnya berkurang. Paling akhir, coba berikan asam kandis dan masak rendang jengkol sampai bumbu berminyak.

Rendang sebagai salah satunya masakan ciri khas Indonesia yang diolah sepanjang beberapa jam agar bumbu menyerap dengan prima dan teksturnya empuk, lho. Rendang jengkol salah satunya pengembangan masakan bersantan dan berempah yang terkenal di Indonesia.