Resep Kerak Telor Betawi, Kudapan Legendaris yang Renyah Harum 1
Resep Kerak Telor Betawi, Kudapan Legendaris yang Renyah Harum 1
BERITA BURUNG – Resep Kerak Telor Betawi, Kudapan Legendaris yang Renyah Harum 1 Cemilan legendaris Betawi ini menjadi simbol Minggu Raya Jakarta. Wewangian harum telor serta kelapa membikin orang kecanduan. Apa lagi saat hangat.
Kerak telor mulai popular tahun 1970, mulai sejak dipasarkan di ruangan Monumen Nasional. Mulai waktu itu kerak telor jadi jajan iconic Minggu raya Jakarta yang diselenggarakan tiap-tiap bulan Juni. Beberapa pedagang kerak telor banyak mulai.
Sampai waktu ini trik membikin kerak telor gak beralih. Seperti dilansir dari buku ‘Dandang Jakarta’ yang dicatat oleh Fery Farhati serta Rusmiati, langkah pembikinannya udah dibentuk dengan kekinian dengan ukuran nyata .
BACA JUGA YA : Resep Ketan Bakar Lengkap dengan Bubuk Kedelai, Teman Minum Kopi 1
Maksudnya agar kerak telor dapat dibentuk oleh siapa yang sama. Berikut resep kerak telor seperti diambil dari buku ‘Dandang Jakarta’. Kamu dapat membikin sendiri buat snack
Bahan Bahan
Serundeng A:
250 gram kelapa parut yang muda
1 batas jemari kunyit
5 biji bawang putih
Serundeng B:
250 gram kelapa parut yang lagi
5 biji bawang putih
1 batas jemari kencur
50 g cabai merah besar
2 helai daun jeruk
1 tangkai serai, memarkan
1 batas jemari jahe
3 sendok makan gula pasir
Kerak Telor:
1 butir telur ayam/bebek
50 g beras ketan
1 sdt ebi tumbuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sdt bawang merah goreng
1 sendok teh minyak goreng
Teknik Membuat Kerak Telor:
Serundeng A: Lembutkan kunyit serta bawang putih, campurlah dengan kelapa parut.
Sangrai sampai cukup panas lalu pinggirkan.
Serundeng B : Lembutkan bawang putih, kencur, cabai serta jahe.
Campur dengan kelapa, daun jeruk lalu sangrai garing.
Kasih garam dan gula pasir, pinggirkan.
Kerak Telor: Bersihkan sampai bersih beras ketan, rendam kira-kira 3 jam.
Panasi wajan, oleskan sedikit minyak, masukan 1 sdm ketan dengan sedikit air, tutup.
Sehabis air habis (asat) tambahkan 1 sdm serundeng A, garam, merica bubuk, ebi serta telur.
Kocok serta ratakan melebar di wajan, tutup. Masak dengan api kecil-sedang.
Membuka tutup serta balikkan wajan buat memperdalam permukaan kerak telor.
Seusai permukaan cukup kering angkat serta ubah ke piring.
Berikan dengan dikasih Serundeng B serta taburan bawang goreng.